Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Dégustation

  • Note de dégustation: Le nez possède de jolis arômes de fruits rouges frais. La bouche est ronde et gourmande; la structure tannique est assez soyeuse. C'est un vin facile à boire jeune, il pourra accompagner une viande rouge grillée. Potentiel de garde: 5-7 ans.
  • Production: environ 7500 bouteilles par an

Terroir

  • Superficie: 1.47 hectares
  • Situation: Assemblage de plusieurs parcelles situées principalement dans les Maranges à l'ouest de Santenay et d'une autre située sur les hauteurs de St-Aubin.
  • Orientation: sud et sud-est
  • Cépage: Pinot noir
  • Age: 45 ans
  • Sol: Argileux et marno-calcaire.

Viticulture

  • Mode de culture: raisonnée, sans herbicide, ni insecticide.
  • Vendanges: manuelles
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Vinification

  • Vinification: Les raisins arrivent en caisses à la cuverie où ils sont triés puis éraflés à 100%. Ils sont ensuite mis en cuve béton au froid (moins de 10°C), commence alors une macération préfermentaire à froid qui va durer environ une semaine. Lorsque la température remonte la fermentation alcoolique s'enclenche; l'extraction de la couleur et du fruit se fait par des remontages et de légers pigeages. Au bout de 3 semaines le vin est mis en fûts.
  • Elevage: 100% en fûts dont 15% de fûts neufs pendant 12 mois, le vin est ensuite assemblé en cuve inox et mis en bouteilles après une légère filtration au bout de 18 mois.