Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Dégustation

Note de dégustation: Le nez révèle des arômes de fleurs blanches et de fruits frais. Le milieu de bouche est assez riche, gourmand et la fin de bouche plus acidulée. C'est un vin facile à boire jeune sur une entrée froide, ou un plat de charcuterie. Potentiel de garde: 4-6 ans.
Production: environ 4500 bouteilles par an.

Terroir

Superficie: 0.56 hectare
Situation: Parcelles situées dans les Maranges à l'ouest du village de Santenay.
Orientation: sud et sud-ouest
Cépage: Chardonnay
Age: 25 ans
Sol: marno-calcaire

Viticulture

Mode de culture: raisonnée, sans herbicide, ni insecticide.
Vendanges: manuelles

/media/photos/29588.jpg

Vinification

Vinification: Les raisins sont pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique, le jus légèrement débourbé est ensuite mis en fûts, où se déroulent de façon naturelle les fermentations alcoolique et malolactique.
Elevage: 100% en fûts de chêne dont 10% de fûts neufs pendant 11 mois; puis assemblage en cuve inox et mise en bouteille au bout de 15 mois.