Saint-Aubin 1er Cru

Saint-Aubin 1er Cru

En Remilly

Dégustation

  • Note de Dégustation: Le nez puissant développe des arômes de fruits bien mûrs. On retrouve ce fruité en début de bouche et la minérailté du terroir apparaît en final. Potentiel de garde: 7-9 ans
  • Production: environ 1200 bouteilles par an.

Terroir

  • Superficie: 0.18 hectares
  • Situation: Très beau terroir de Saint-Aubin, situé au dessus des grands crus et tout proche des 1ers crus de Puligny-montrachet et Chassagne-Montrachet.
  • Orientation: sud-ouest
  • Cépage: Chardonnay
  • Age: 25 ans
  • Sol: Argilo-calcaire

Viticulture

  • Mode de culture: raisonnée, sans herbicicde, ni insecticide.
  • Vendanges: manuelles
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Vinification

  • Vinification: Les raisins sont pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique, le jus légèrement débourbé est ensuite mis en fûts où se déroulent de façon naturelle les fermentations alcoolique et malolactique.
  • Elevage: 100% en fûts de chêne dont 25% en fûts neufs pendant 11 mois, puis assemblage en cuve inox et mise en bouteilles au bout de 15 mois.