Santenay

Santenay

Clos Genet

Dégustation

  • Note de dégustation: Cette cuvée emblématique du domaine est marquée par des arômes de fruits rouges bien mûrs, de menthol et de réglisse. En Bouche le fruité croquant est mis en valeur par de jolis tannins qui apportent une certaine fraîcheur au vin. Potentiel de garde: 7-9 ans.
  • Production: environ 6000 bouteilles par an.

Terroir

  • Superficie: 1.21 hectares
  • Situation: Assemblage de 2 Parcelles situées tout près du domaine
  • Orientation: sud
  • Cépage: Pinot noir
  • Age: 45 ans
  • Sol: Argilo-calcaire.

Viticulture

  • Mode de culture: Raisonnée, sans herbicide, ni insecticide
  • Vendanges: manuelles
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Vinification

  • Vinification: Les raisins arrivent en caisses à la cuverie où ils sont triés puis éraflés à 100%. Ils sont ensuite mis en cuve béton au froid (moins de 10°C), commence alors une macération préfermentaire à froid qui va durer environ une semaine. Lorsque la température remonte la fermentation alcoolique s'enclenche; l'extraction de la couleur et du fruit se fait par des remontages et de légers pigeages. Au bout de 3 semaines le vin est mis en fûts.
  • Elevage: 100% en fûts dont 15% de fûts neufs pendant 12 mois, le vin est ensuite assemblé en cuve inox et mis en bouteilles après une légère filtration au bout de 18 mois.