Santenay

Santenay

Champs Claude

Dégustation

Note de dégustation: Le nez développe de beaux arômes de fruits rouges. La bouche est ample et racée; de jolis tannins se dévoilent en finale, ils vont lui permettre de bien vieillir. Potentiel de garde: 7-9 ans
Production: environ 5000 bouteilles par an.

Terroir

Superficie: 0.95 hectare
Situation: Parcelle située à l'extrémité est du village sous les Chassagne Montrachet 1er cru "Morgeot".
Orientation: sud
Cépage: Pinot noir
Age: La moitié en vieille vigne (65 ans) et l'autre plus jeune (45 ans)
Sol: Argilo-calcaire.

Viticulture

Mode de culture: Raisonnée, sans herbicide, ni insecticide.
Vendanges: manuelles

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Vinification

Vinification: Les raisins arrivent en caisses à la cuverie où ils sont triés puis éraflés à 100%. Ils sont ensuite mis en cuve béton au froid (moins de 10°C), commence alors un macération préfermentaire à froid qui va durer environ une semaine. Lorsque la température remonte la fermentation alcoolique s'enclenche; l'extraction de la couleur et du fruit se fait par des remontages et de légers pigeages. Au bout de 3 semaines le vin est mis en fûts.
Elevage: 100% en fûts dont 15% de fûts neufs pendant 12 mois, le vin est ensuite assemblé en cuve inox et mis en bouteilles après une légère filtration au bout de 18 mois.